Katja Girschik studierte an der Universität Zürich Wirtschaftsgeschichte in Verbindung mit Sozialökonomie, Soziologie und Politikwissenschaften. In ihrer Lizentiatsarbeit befasste sie sich unter dem Titel "Eiskalter Erfolg. Einfluss unternehmensspezifischer Fähigkeiten der Migros bei der Eigenproduktion von Eiscreme 1949 bis Ende der 1970er Jahre" mit dem Prozess vertikaler Integration beim grössten schweizerischen Detailhändler.
Diese Lizentiatsarbeit wurde 2004 mit dem AKKU-Nachwuchspreis des Arbeitskreises für kritische Unternehmens- und Industriegeschichte ausgezeichnet.
Von April 2001 bis Juni 2003 war sie Projektkoordinatorin des Forschungsprojektes zur Geschichte der Migros am Lehrstuhl für Wirtschaftsgeschichte an der Universität Zürich. Erste Resultate dieser Forschungsarbeit erscheinen 2003 in: "Der Migros-Kosmos. Zur Geschichte eines aussergewöhnlichen Schweizer Unternehmens", mitherausgegeben von Katja Girschik.
Seit Juli 2003 befasst sie sich als Doktorandin im Projekt "Finanz- und Supermärkte - online" mit der Digitalisierung der Logistik im schweizerischen Detailhandel. Von September 2007 - August 2008 war sie als Wissenschaftliche Assistentin an der Università Commerciale L. Bocconi, Mailand, Dipartimento di Analisi Istituzionali e Management Pubblico des Istituto di Storia Economic.

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